دكتر الین مگی، پروفسور تغذیه، مدیر گروه تغذیه دانشگاه نبراسكا و نویسنده كتاب "تركیبهای غذایی" میگوید: "مطالعات بسیاری ثابت كرده كه تركیبهای غذایی میتوانند اثرات معجزهآسایی داشته باشند. نكته جالب هم این است كه این تركیبها گاه چند برابر وقتی كه هر كدام از این مواد غذایی را به تنهایی بخورید موثر هستند. در واقع توصیه من این است كه این مواد غذایی را همیشه با هم بخورید نه به تنهایی." آنچه در این مطلب آمده برخی از این زوجهای جادویی هستند.
ماست گوارشی
تركیب: ماست + فلاكسید
نتیجه: هضم بهتر غذاها
معده انسان خانه بیش از 400 نوع باكتری است كه اكثر آنها برای بدن انسان مفید هستند اما برخی از آنها هم خیلی مفید نیستند. زمانی كه میكروبهای مضر بیشتر از مفید میشوند در كار دستگاه گوارش شما اختلال پیش میآید و معده انسان دچار درد و نبود راحتی میشود. ماستها به خصوص ماستهای پروپیوتیك میتوانند بر میزان باكتریهای مفید معده اضافه كنند اما خب اینكه چند قاشق ماست پروبیوتیك نوشجان كنید كافی نیست، برای باكتریهای موجود در این ماستها هم باید خوراكی جور كنید، بهترین غذا برای آنها فیبرهای موجود در فلاكسید است. پس خیلی راحت به كاسه ماست پروبیوتیك خود یك قاشق فلاكسید اضافه كنید.
سیب را پوست نكنید
تركیب: جوی دوسر + سیب
نتیجه: داشتن قلب سالمتر
جوی 2 سر تركیبهای فوقالعاده در خودش دارد كه میتواند به بدن شما كمك كند. اولین آنها بتاگلوكان است كه فیبری است كه میزان كلسترول خون را كاهش میدهد و دومی هم آونترامید است كه تركیبی است از تبدیل LDL (یا چربی بد خون) به رادیكالهای آزاد كه در بدن آسیبرسان هستند، جلوگیری میكند. اما اگر میخواهید قلبتان را با غذای مفیدتر بیمه كنید، سیب را هم به سفرهتان اضافه كنید اما یادتان باشد مواد مفید برای قلب در پوست سیب است پس پوست سیب را نكنید. سیب منبع غنی فلانوئیدها است كه یك آنتیاكسیدان بسیار قوی است كه مانع از شكلگیری رادیكالهای آزاد در بدن میشود و میزان التهاب در بدن را هم كاهش میدهد.یك پیشنهاد ما درست كردن ماست سیب است، یعنی میتوانید قطعات سیب را به همراه جو، سیر و كشمش به ماست خودتان اضافه كرده و آن را به همراه غذایتان نوشجان كنید.
عادت مفید ما ایرانیها
تركیب: چای سبز + لیمو ترش
نتیجه: ضدسرطان
چای سبز منبع فوقالعادهای از كاته چینهاست كه تركیبات قوی ضدسرطان هستند. این تركیبات فوقالعاده كه سلولهای سرطانی را نابود میكنند یك نقطه ضعف دارند و آن هم این است كه نمیتوانند از سد معده عبور كنند. در واقع فقط 20درصد از كاتهچینهای چای سبز از معده عبور میكند و جذب بدن میشود اما تحقیقات دانشمندان دانشگاه یوتا نشان داده است با اضافه كردن آب یك لیموترش تازه یا یك قاشق چایخوری آبلیمو به یك لیوان چای سبز میتوانید میزان بیشتری از كاتهچینها را جذب كنید، اما یك نكته جالب هم اینكه اگر اندكی شكر به چای سبز اضافه كنید میزان كاتهچین كه جذب میكنید 3برابر میشود.
كمی تغییر در خوراكی محبوب
تركیب: مرغ + سیبزمینی (شیرین)
نتیجه: داشتن سیستم ایمنی قویتر
از قدیم، بسیاری از مردم عادت داشتند مرغ سرخكرده یا آبپز را با سیبزمینی سرخ كرده نوشجان كنند اما ما یك پیشنهاد بهتر داریم؛ خوراك مرغ آبپز با سیبزمینی آبپز شیرین. سیبزمینیهای شیرین بهترین منبع طبیعی ویتامین A است كه به بدن در مبارزه با عفونتها كمك میكند اما خب؛ خوردن ویتامین A بدون داشتن مقدار كافی روی در بدن یعنی یك اشتباه. دكتر باركوكاس در این زمینه میگوید: "روی به مقدار زیاد در گوشت مرغ و تا حدودی در گوشت گاو و بوقلمون وجود دارد، روی برای متابولیسم و حمل ویتامین A در بدن لازم است. اگر فقط سیبزمینی شیرین بخورید مقداری ویتامین A وارد بدن میكنید كه بدن نمیتواند از آن استفاده كند و در نتیجه این مقدار ویتامین A هدر میرود، برای همین هر وقت خواستید خوراك مرغ بخورید سیبزمینی شیرین را هم همراه آن مصرف كنید"، البته میتوانید سوپ سیبزمینی هم با گوشت سینه مرغ و سیبزمینی شیرین و سبزی تهیه كنید.