دكتر الین مگی، پروفسور تغذیه، مدیر گروه تغذیه دانشگاه نبراسكا و نویسنده كتاب "تركیبهای غذایی" میگوید: "مطالعات بسیاری ثابت كرده كه تركیبهای غذایی میتوانند اثرات معجزهآسایی داشته باشند. نكته جالب هم این است كه این تركیبها گاه چند برابر وقتی كه هر كدام از این مواد غذایی را به تنهایی بخورید موثر هستند. در واقع توصیه من این است كه این مواد غذایی را همیشه با هم بخورید نه به تنهایی." آنچه در این مطلب آمده برخی از این زوجهای جادویی هستند.
زوج انرژیزا
تركیب: نخود + فلفل قرمز
نتیجه: انرژی بیشتر
در كشورهای غربی حداقل یك نفر از هر 5 نفر زن دچار كمبود آهن است و طبیعی است كه دچار كمبود انرژی هم باشد اما مسئله مهم این است كه بسیاری از زنان نمیدانند خوردن غذاهای غنی از آهن به تنهایی نمیتواند این مشكل را حل كند. دكتر هیتر مانیهری، متخصص تغذیه در دانشگاه پیتسبورگ در این مورد میگوید: "نوعی از آهن كه در مواد غذایی گیاهی وجود دارد به گونهای است كه جذب آن برای بدن سخت است و در واقع بدن نمیتواند به خوبی از آنها استفاده كند." پس اگر اینطور باشد همه آهن موجود در نخود در بدن ما هدر میرود؟ نه، البته به شرطی كه همراه آن فلفل قرمز مصرف كنید. دكتر مانیهری ادامه میدهد: "ویتامین C موجود در فلفل قرمز مثل یك كلید عمل میكند و آهن موجود در نخود را به شكلی در میآورد كه قابل جذب از طریق بدن باشد."
ما یك پیشنهاد هم برای شما داریم، در خانهتان هوموس بپزید، آن هم با فلفل قرمز تازه زیاد، البته اگر هوموس دوست ندارید میتوانید سالاد نخودفرنگی به همراه فلفل قرمز درست و نوشجان كنید و از خوردن یك زوج انرژیزا لذت ببرید.
برای آنكه مثل عقاب ببینید
تركیب: اسفناج + آووكادو
نتیجه: دید بهتر
اسفناج سرشار از لوتئین و ویتامین A است كه هر دوی اینها كاملا برای دید مناسب لازم هستند آووكادو هم منبع غنی از لوتئین و ویتامین A است اما مهمتر اینكه آووكادو سرشار از چربیهای سالمی است كه بدن برای جذب لوتئین و ویتامین A و استفاده از آنها به این ویتامینها نیاز دارد. دكتر هوپ باركوكاس، پروفسور تغذیه در مركز تحقیقاتی كیس وسترن دانشگاه كلیولند در این مورد میگوید: "اگر اسفناج را خالی بخورید اكثر مواد غذایی مفید چشمی آن بدون جذب شدن از بدنتان دفع میشود." اگر پیشنهاد غذا میخواهید سالاد اسفناج و آووكادو را به شما توصیه میكنیم كه با روغن زیتون، فلفل، نمك و پودر سیر هم بسیار خوشمزه میشود و هم بسیار مقوی است، در صورتی كه دوست داشته باشید میتوانید كاهو، خیار، گوجهفرنگی و آبلیمو را هم به این سالاد اضافه كنید.
برای آنكه درد دوران ماهانه نكشید
تركیب: كلم بروكلی+ تخممرغ
نتیجه: دردهای كمتر قبل از دوره ماهانه
بسیاری از زنان و دختران جوان هر ماه چند روز را درگیر دردهای شدید دورههای ماهانه خود هستند اما برای خیلی از آنها یك بشقاب ساده میتواند تسكین و آرامش را به همراه بیاورد. در مطالعهای كه توسط انجمن طب زنان انگلستان و دانشگاه یورك انجام گرفت مشخص شد زنانی كه میزان زیادی كلسیم و ویتامین D را در رژیم غذایی خود دارند 30 تا 40درصد درد كمتری در این دوران تجربه میكنند. برای آنكه به این نتیجه مطلوب برسید، خیلی راحت میتوانید كلم بروكلی را با تخممرغ بخورید. كلم بروكلی تقریبا سادهترین نوع كلسیم برای جذب توسط بدن را در خود دارد و تخممرغ هم تقریبا یكی از بهترین منابع ویتامین D در طبیعت است. یك املت با كلم بروكلی یا یك سالاد كلم و تخممرغ میتواند نیاز شما را رفع كند.
برای جوانی شما
تركیب: گوجهفرنگی + روغن زیتون
نتیجه: پوست صاف و لطیف
لیكولین، آنتیاكسیدان قوی است كه در گوجهفرنگی وجود دارد و جلوی عوارض مضر آفتاب روی پوست را میگیرد، اما برای آنكه پوستی لطیفتر داشته باشید گوجهفرنگی را به تنهایی نخورید بلكه روغن زیتون حسابی روی آن بریزید و بعد نوشجان كنید. دكتر مگی میگوید: "چربیهای مفید موجود در روغن زیتون باعث جذب بیشتر لیكولین توسط بدن میشود. مطالعهای كه توسط انجمن ملی تغذیه كانادا صورت گرفته نشان داده زنانی كه روغن زیتون در رژیم غذایی آنها جای ثابتی دارد كمتر دچار چینوچروك میشوند و سن ظهور چینوچروك در صورت آنها بالاتر است. غذاهای ایتالیایی بسیاری هستند كه گوجهفرنگی و روغن زیتون در آن جای دارند اما ما سالاد كاپاراسه را به شما پیشنهاد میكنیم كه در آن گوجهفرنگی و فلفل به صورت بسیار آهسته در روغن زیتون پخته میشوند و سپس به آن تخممرغ به آن اضافه میشود.